牛肉餅皮製作方式和說明書 

李記小館捲餅煎法 

1.使用平底不沾鍋開中小火預熱約2分鐘，餅皮下鍋乾烙待餅皮微焦黃，翻面約一分鐘烙至一樣微黃後，選擇有餅紋的一面，開中火在烙至焦黃即可(控制火侯得宜，會使餅皮膨脹約1.5cm)拍打餅皮亦可讓餅皮有鬆軟的效果，若你的鍋子會沾餅皮，可用乾的餐巾紙將鍋底抹上薄薄的油。註1.若餅皮沒膨脹可將火侯稍微加大可以讓李記會呼吸的餅皮更鬆軟，起鍋前拍打也可以達到一樣的效果。